英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。今天罗马520来跟大家分享牛排的烹饪技巧。
【黑椒牛排佐蜂蜜酱】
食材明细:牛排：200g 奶酪：50g 胡萝卜：50g 黄瓜：50g 圣女果：2颗 黑胡椒粒：适量 海盐：适量 蜂蜜：适量 牛排酱：适量
制作步骤
1.准备好2人份牛排。
2.用刀背把肉敲松。
3.牛排抹上盐和胡椒粉。
4.取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。
5.倒入2勺蚝油。
6.兑入料酒调匀成汁。
7.把牛肉浸在调好的汁里。
8.撒上罗勒碎，腌制1小时。
9.热锅融化黄油。
10.下牛排煎5分钟。
11.翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
12.西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。
香煎牛排做法小贴士
1.煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整。
2.这样煎牛肉基本都熟了，喜欢生一点的可以缩短时间。
【咖喱牛排】
食材明细:牛排:4片 洋葱:适量 马铃薯:1个 胡萝卜:1个 料酒:半大匙 咖喱粉:3大匙 盐:半大匙
制作步骤
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。
2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料。
3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
【美式简易版懒人牛排】
食材明细:牛排:1块 西兰花:1小朵 圣女果:3个 香菇:1个 鸡蛋:1个 WORCESTERSHIRE:适量 A1牛排酱：适量 大蒜盐：少许混合 香草：少许 黄油：少许适量
制作步骤
1.准备所有材料。
2.将牛排浸泡在WORCESTERSHIRE SAUCE中，酱料要没过牛排。浸泡至少半小时以上。
3.牛排放在刷薄油的锡纸上，放入预热400F（204C）的烤箱，中上层，45分钟。
4.将鸡蛋放入水中煮熟。
5.西兰花辦成小朵，香菇切成片。
6.将西兰花放入水中焯熟，加盐调味，加几滴色拉油固色。
7.大火加热平底锅，放入黄油，融化后倒入香菇炒熟，加大蒜盐和混合香草调味。
8.烤箱中的牛排要勤快地翻面，以免烤糊。牛排烤好后，放上配菜摆盘。食用前淋上A1酱即可。
有木有瞬间感觉这些年的牛肉白吃了
这个不要紧
要紧的是吃牛肉，一定要吃好牛肉
好牛肉就吃任易烹牛肉
数百万家庭的最佳选择
小编结语
